Kešu ořechy: jemná chuť, výživa a skvělé využití v kuchyni

Kešu ořechy patří mezi nejoblíbenější druhy ořechů, i když z botanického pohledu se ve skutečnosti nejedná o pravé ořechy. Lidé si je oblíbili hlavně pro jejich jemnou, lehce nasládlou chuť a příjemně krémovou strukturu. Hodí se jako rychlá svačina, součást zdravějšího mlsání i jako zajímavá surovina do sladkých a slaných receptů.

Odkud kešu pochází

Kešu rostou na ledvinovníku západním, tropickém stromu, který pochází z Jižní Ameriky. Dnes se pěstuje v řadě teplých oblastí světa, například v Indii, Vietnamu, Africe nebo Brazílii. Samotné kešu semeno vyrůstá na spodní části plodu, kterému se říká kešu jablko.

Než se kešu dostanou na stůl, musí projít pečlivým zpracováním. Jejich skořápka totiž obsahuje látky, které nejsou vhodné ke konzumaci. Proto se kešu prodávají vždy vyloupané a tepelně ošetřené.

Proč jsou kešu oblíbené

Hlavní kouzlo kešu je v jejich jemnosti. Nejsou tak výrazné jako vlašské ořechy a nepůsobí tak křupavě jako mandle. Mají měkkou strukturu, příjemnou máslovou chuť a snadno se kombinují s dalšími surovinami.

Skvěle chutnají samotné, ale výborné jsou také v ořechových směsích, müsli, kaších, domácích tyčinkách nebo dezertech. V kuchyni se často používají i do asijských jídel, omáček, krémů a rostlinných alternativ smetany.

Kešu jako součást vyváženého jídelníčku

Kešu obsahují přirozené tuky, rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerální látky. Díky tomu dokážou dobře zasytit a jsou vhodné jako malá svačina během dne. Stejně jako u jiných ořechů ale platí, že nejlepší je rozumné množství. Stačí menší hrst a chuť na něco dobrého je pryč.

Pokud si hlídáte složení potravin, vybírejte kešu bez zbytečných přísad. Přírodní kešu jsou univerzální a hodí se do sladkých i slaných jídel. Pražené a solené varianty zase potěší ve chvíli, kdy chcete výraznější chuť k večernímu posezení nebo jako drobné pohoštění.

Jak kešu využít v kuchyni

Kešu jsou mimořádně variabilní. Můžete je nasekat do salátu, přidat do rýžových nebo nudlových jídel, rozmixovat do omáčky nebo použít při pečení. Po namočení změknou a dají se rozmixovat do hladkého krému, který se hodí do dezertů, pomazánek i rostlinných omáček. Ve sladké kuchyni se kešu dobře doplňují s čokoládou, kokosem, medem, datlemi nebo sušeným ovocem. Ve slané kuchyni jim sluší kari, zelenina, luštěniny, rýže nebo kuřecí maso. Právě díky této všestrannosti by neměly chybět v žádné dobře zásobené kuchyni.

Jak kešu správně skladovat

Kešu, stejně jako ostatní ořechy, potřebují sucho, chlad a dobře uzavřenou nádobu. Snadno přijímají vlhkost i pachy z okolí, proto je ideální přesypat je po otevření do sklenice nebo dózy s víčkem. Pokud je nechcete spotřebovat hned, můžete je skladovat i v lednici, kde si déle udrží čerstvou chuť.

Při nákupu se vyplatí sledovat vůni, barvu a celkový vzhled. Kvalitní kešu mají světlou krémovou barvu, příjemně voní a neměly by chutnat hořce nebo zatuchle.

Malý oříšek s velkým využitím

Kešu ořechy jsou skvělým příkladem toho, že jednoduchá surovina může mít v kuchyni mnoho podob. Můžete je zobat samotné, přidat do snídaně, použít při vaření nebo z nich připravit jemný krém. Pokud hledáte ořechy s příjemnou chutí a širokým využitím, kešu jsou výborná volba.